Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла на сайте более двух недель назад
Кандидат
Женщина, 56 лет, родилась 18 мая 1968
Екатеринбург, р‑н Вторчермет, готова к переезду, не готова к командировкам
Где ищет работу
Екатеринбург
Вторчермет, Центр, Ботаника, ЕлизаветЗаведующий производством, начальник кулинарного цеха
100 000 ₽ на руки
Специализации:
- Администратор
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 14 лет 7 месяцев
Сентябрь 2020 — по настоящее время
4 года 7 месяцев
ООО ГК Калинушка
Екатеринбург
Заведующий производством
Соблюдение технологических процессов, качество приготовления блюд, отработка новых блюд, составление ТТК , подбор персонала, обучение поваров. Отслеживание остатков на складе, заявка сырья, приемка сырья.
Январь 2020 — Июль 2020
7 месяцев
ООО "КейтерингСервис" Кафе Славянское
Екатеринбург
Заведующий производством с обязанностями технолога
Соблюдение технологических процессов, качество приготовления блюд, отработка новых блюд, составление ТТК и калькуляций, подбор персонала, обучение поваров. Отслеживание остатков на складе, заявка сырья, приемка сырья. Документооборот, проведение ревизий, занесение результатов и анализ.
Июль 2018 — Декабрь 2019
1 год 6 месяцев
ООО "Гебо"
Екатеринбург
Технолог общественного питания на фабрике кухни
Соблюдение технологических процессов и санитарии в цехах, качество приготовленных блюд, отработка новых блюд, составление ТТК и калькуляций, обучение поваров. Отслеживание остатков на складе, отработка поступающего сырья, при введении в ассортимент новой позиции. Документооборот, проведение ревизий, занесение результатов и анализ. Отслеживания % наценки на готовую продукцию, выполнение товарооборота. Работа с Microsoft Excel, Microsoft Word, 1C программа М-Кристал, SoftUr.
Декабрь 2014 — Июнь 2018
3 года 7 месяцев
ООО Фудтраст
Екатеринбург
Заведующий производством с обязанностями технолога
Открытие предприятия с нуля. Подбор персонала, обучение. Составление меню для открытия предприятия, отработка с поварами, составление ТТК и калькуляции, занесение данных в программу Рарус общепит и Iiko. Ведение первичной документации. Отслеживание % наценки на готовую продукцию. Составления банкетного меню и проведение банкетов. Составление графиков работы поваров. Соблюдение технологических процессов при приготовлении. Отслеживание остатков на складе. Отработка поступающего сырья (каждой новой партии), определение % дефростации, в дальнейшем % потерь при тепловой обработке. Проведение инвентаризаций и их анализ. Составление графиков выхода на работу сотрудников. Работа с Microsoft Excel, Microsoft Word, 1C программа Рарус общепит, iiko общепит.
Июнь 2009 — Сентябрь 2013
4 года 4 месяца
ООО Вега ТС Звездный
Екатеринбург
Главный технолог кулинарного производства
Открытие 6-ти предприятий. Формирование основного меню для вновь открывающегося производства, отработка новых блюд, составление ТТК и калькуляций, ежедневное отслеживание наценок на выпускаемую продукцию, обучение поваров, контроль за соблюдением технологии производства и качеством приготовления блюд, контроль за санитарией, ведение производственных журналов. Составление графика выхода поваров и бригадиров на рабочие места. Проведение и анализ инвентаризаций. Работа с СЭС, получение деклараций на изготовляемую продукцию. Выявление потребности, планирование и своевременное обеспечение производства необходимым сырьем. Работа с технологами поставщиков, внедрение нового сырья. Microsoft Excel, Microsoft Word, 1C программа Рарус
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Навыки руководства коллективом, умение работать в команде, творческий подход к работе, коммуникабельность, организованность, способность быстро обучаться, исполнительность, без вредных привычек.
Уверенный пользователь ПК.
Работа с программами Рарус, Далион, Джестери, Iiko, М-Кристал, Word, Excel.
Уверенный пользователь ПК.
Работа с программами Рарус, Далион, Джестери, Iiko, М-Кристал, Word, Excel.
Среднее специальное образование
1993
Костромской технологический техникум
Технология приготовления пищи и организация общественного питания, Техник-технолог пищевой промышленности
1985
ПТУ 13
Технология приготовления пищи, повар - 5 раз, кондитер - 3 раз.
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2010
« Безопасность продуктов питания: санитарно-эпидемиологические, гигиенические и товароведные аспекты».
УрМФ ФГУ "ВНИИ охраны и экономики труда " Минздравсоцразвития России.
1997
Повышение квалификации заведующий производством
Учебно курсовой комбинат торговли и общественного питания.
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения